香ばしい煙とともに食欲をそそる香りが漂う焼き鳥は、居酒屋に訪れたら絶対に外せない大人気メニューですよね。普段なにげなく頼んでいる定番から、一羽からわずかしか取れない希少部位まで、それぞれの特徴や魅力を知っておくと、いつものお店での時間がもっと楽しく美味しくなりますよ。
焼き鳥の王道といえば、やっぱりふっくらジューシーな「もも」や、皮のパリッとした食感とコクがたまらない「皮」ですよね。脂の甘みとネギの爽やかさが絶妙にマッチする「ねぎま」も外せません。一方で、少し通な味わいを楽しみたいときにおすすめなのが希少部位です。たとえば、鶏の首のお肉である「せせり」は、よく動かす部位だからこそキュッと引き締まった強い弾力とあふれる旨味が特徴です。また、心臓の根元部分である「ハツモト」や、お尻の脂が乗った「ぼんじり」など、部位ごとに食感も味わいもまったく異なります。それぞれの旨味を引き立てる塩や濃厚なタレとの相性を探るのも焼き鳥ならではの醍醐味です。
備長吉兆や大垣店では、備長炭の強力な熱で一気に焼き上げる自慢の炭火焼き鳥を豊富にご用意しております。外は香ばしく中はジューシーに仕上げた定番部位から旨味たっぷりの部位まで、冷えたビールやハイボールと一緒にぜひ心ゆくまで味わってみてくださいね。今夜は大垣で美味しい焼き鳥を囲みながら楽しく乾杯しましょう！